ピーナッツバターマフィン 乳アレルギーでピーナッツバターはok?



こんにちは♪ちびすけままヤンです。

次男ももうすく3歳。

おかし作りで、泡立て器で混ぜるなどの簡単な作業の手伝いをしてくれるようになりました。

基本的に家での遊びに飽きてきたときの、遊びの代わりにやってもらいます。

最近昼寝は少ししかさせないので(夜寝ない…)、午後に長男が幼稚園から帰宅するまで少し時間があるときがあります。

そんな時におやつ作ろう〜とおやつ作り開始!


米粉100%使用・アレルギー対策のお菓子【おこめのおかし屋さん】

卵、乳不使用 マフィンの参考レシピ


元はパウンドケーキのレシピだったのをマフィンにリメイク!

この本を参考にしました♪

[バター・卵なしのやさしいパウンドケーキ Steamed&Baked]

今井 洋子著

バター・卵なしのやさしいパウンドケーキ Steamed&Baked

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牛乳を使っているので、豆乳に代替して卵不使用、乳製品不使用で作りました。


作り方


混ぜるのは次男担当です。

実際はちょっと混ぜたら、貸してと言ってほぼ私が混ぜますが…。

バナナ、アーモンドプードル、オートミール、粉類を混ぜます。

ピーナッツバターとサラダ油を混ぜます。

ピーナッツバターは乳成分なしのものを使っています。

中には乳成分入りのピーナッツバターもあるので要注意です。

我が家のはコレ↓

出来上がった生地を、マフィン型に入れます。

エコのためグランシン紙ではなく、お弁当のシリコンカップを入れて、型から外れやすいようにしています。

予熱したオーブンで焼きました。本のレシピはパウンド型で焼いているので、それより焼き時間を短くしました。


できあがり


混ぜたピーナッツクリームをマフィンの表面にも塗ったので、クリームの外側がカリッとしていておいしかったです。

しかも上にクリームを塗ると、ちょっとリッチな感じがするような…(笑)

パウンド型でなく、マフィン6個でも同じ分量で焼くことができました!

本のレシピは15センチの型2本分だったので、半分の分量に計算して作りました。


ピーナッツバターについて


使ったピーナッツバターはKANPY(カンピー)クリームタイプです。

カンピー ピーナッツバタークリーミータイプ 300g

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加藤産業から発売されているものです。

原材料はピーナッツ、植物油脂、砂糖、食塩、乳化剤(大豆由来)

乳不使用なので、乳アレルギーでも安心です♪

ほかにも有名なSKIPPY!これも、原材料はピーナッツ、砂糖、植物油(大豆油を含む)、食塩です。

今まで私は、ピーナッツバターとはバターとあるから全て乳成分が入っているものも思っていました。

しかし、ピーナッツバターはピーナッツからつくられたスプレッド食品を指すもの

ということで、乳成分は使われてないようです。

商品によって乳が使用されているものもあり、含まれるものが変わるので、原材料の確認が必要です。

しかし、ピーナッツクリームとなると乳成分が入っているものが多いので要注意です!

よく見かけるソントンのピーナッツクリームも乳タンパクが入っています。

どちらも確認が必要です。


まとめ


バターは食べられないけど、ピーナッツバターは食べられます。

乳成分アレルギーでも、パンにピーナッツバターを塗ることができます。

その時は砂糖をまぶして食べています。甘味料は入ってないので。

砂糖が入ってないため、あまり活用したことがなかったですが、練りゴマのように料理に使うこともできるようです。

このマフィンもおいしかったし、色々試してみたいです。



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