ワンボールで時短 豆腐入りでふわんふわん 卵乳不使用マフィン



こんにちは♪ちびすけままヤンです!

卵乳不使用のおやつ作り♪

今日は豆腐入りマフィンを作ることにしました。


出産祝いに、マールマールの手ぬぐいMARLMARL


自家製オレンジピールを入れてみた


オレンジ味のお菓子って酸っぱくてなんだか好きになれなかったのですが、最近その甘酸っぱさかおいしく感じられるように!!

小さい頃はただ甘ーいだけのものが好きでしたが、歳をとったからか甘いだけのものより苦味のあるチョコや甘酸っぱいケーキなどを好むようになってきました。

そこでオレンジ味のマフィンを作ることに♪

でもそのためにはオレンジピールやジャムが必要となり、思い切ってオレンジピールを作ってみることに!

オレンジの皮を塩でよーく洗って、ワタを取って、刻んで、茹でこぼして、砂糖で煮詰めて…。

手がかかって大変でしたが、なんとか完成!

一番大変だったのは、オレンジの皮を刻むこと白いワタをそぎ取ること

オレンジ4つ分全てやるのは大変でした。

右下の写真がオレンジ。

日曜日、パパが長男次男を公園に連れて行ってくれてる間、珍しくよく寝てくれた三男。

お陰でどんどん作り置きができました。

オレンジピールなんて作るつもりはなかったのですが、時間が余ったので思いつきで作ってみました。



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豆腐入りマフィンのレシピ


卵不使用のマフィンを探していて見つけたレシピです。

Cpicon卵バター不使用☆お豆腐マフィン by 千種ばーちゃん

牛乳は豆乳にそのまま置き換え可能なので、卵不使用レシピを探すと色々食べられそうなお菓子レシピがたくさん見つかります!

このマフィンレシピは3個分なので、我が家の型に合わせて6個分のレシピに増やし、

さらに豆腐の分量を使いきり量に変更し、

水分量を豆腐の分減らし、

ハチミツを砂糖に変更して作りました。

なんか色々自己流(笑)

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豆腐マフィンの材料


*マフィン型6個分*
  • 薄力粉140g
  • ベーキングパウダー4g(小さじ1)
  • 絹豆腐150g
  • 砂糖30g(今回オレンジ入りなので20g→かなり甘さ控えめ)
  • 豆乳70ml
  • サラダ油10g
  • バニラエッセンス少々


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作り方


オーブンを200度に予熱しておきます。

豆腐をボールに入れて泡立て器でよく混ぜて潰します。

さらに砂糖、豆乳、サラダ油、バニラエッセンスを入れてよく混ぜます。

ビニール袋に薄力粉とベーキングパウダー4g(小さじ1)を入れてよく振ります。

ボールにビニール袋の粉を入れて切るように混ぜ、最後に今回はオレンジピールを大さじ1強入れて混ぜました。

シリコンカップやアルミを敷いたマフィン型にスプーンで生地を入れて、トントンとテーブルに落として生地をならします。

180度にオーブンを設定して、20分焼きます。

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できあがり


形は少々いびつに焼きあがりました。

でもお味はグッド!!

豆腐のおかげかふわんふわんです!

焼きあがって触れる熱さになったら型から出し、粗熱が取れたらラップで1つずつ包みました。

そうすることでしっとり感アップ♪

かなり甘さ控えめの子ども用おやつですが、オレンジの甘さでおいしくなりました。

サラダ油の使用も10グラムとかなり少なめで、ヘルシーなおやつ♪

授乳期にお腹が空く私にも最適!!


まとめ


卵がなくても、おいしいマフィンが簡単に食べられるなんてありがたいです♪

今は妊娠前の体重に戻すべく、余計なものは食べないように気をつけています。

でもお腹が空く〜(>_<)

なので、ヘルシーなおやつが基本です!

アレルギー対応おやつで、豆腐マフィンはいろいろ応用ができそうなので、いろいろなものを入れて味の変化を楽しみたいです!




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