小麦使用のスポンジケーキ 卵乳なし アレルギー対応




日本トップクラスの求人数!保育の転職は《保育ひろば》へ

こんにちは♪ちびすけままヤンです!

もうすぐ長男の誕生日。

悩むのが誕生日ケーキについて。

次男は卵と乳アレルギーがあります。2歳を過ぎたので、もう一緒のものを食べたがります。

でも市販のケーキや有名なレシピは卵を使うものが多いので食べられません。

そこで手作りに挑戦!

小麦アレルギーでもあるのですが、小麦はだいぶ克服してきたので、今回は初めて小麦ありのスポンジケーキを作ってみることにしました。


米粉100%使用・アレルギー対策のお菓子【おこめのおかし屋さん】

卵乳なしのスポンジケーキのレシピ探し


スポンジケーキのレシピはたくさんありますが、アレルギー対応となるとその数は減ります。

以前は小麦も食べられなかったので、米粉のスポンジケーキを作っていました。

その時は白崎茶会のレシピを参考にしました。

[小麦 卵 乳アレルギー対応 手作りクリスマスケーキ 白崎茶会レシピ]

今回は小麦入りのスポンジケーキにしてみようとネットでレシピを探しました。

卵と乳製品を不使用のレシピを探します。

いろいろ見ましたが、強力粉を混ぜて作っているものが多かったです。

卵不使用でも牛乳を入れているものもあり、それは豆乳に代替して作れそうです。




ドラゼミで学力アップ

卵乳なしケーキのレシピ


そして、私が参考にしたレシピはクックパッドのこちらです!

卵なし☆さくふわスポンジケーキ

これの豆乳を160mlにして、砂糖は40g、サラダ油を40gして作りました。




5秒でウイルスを99.9%除去 K Blanche

作り方


粉類をふるいにかけて、砂糖と塩を入れて泡立て器でぐるぐる〜。

そこに油を入れて混ぜます。

ダマになってしまった(>_<)

豆乳をその後に入れて、よく混ぜることでなんとか生地にすることができました。

生地を18センチの丸型に入れて、予熱したオーブンで170度30分焼きました。




【レイコップ】安心の2年保障は公式ストアだけ!

焼き上がり


ちゃんとケーキ!!でも生地に対して型が大きいので、少し高さが足りないかな…。

同じような分量で作っているレシピでは15センチの型で作っていたので、次回は少し分量を増やそうと思います。

味はおいしいです!ずっしりしっとりケーキで少し重ためのスポンジです。

卵がないからかな?ふんわり感はないですが、これも十分おいしいです!

試作品のケーキなのでデコレーションなしで、通常のおやつとしていただきました。

ハーシーのチョコレートシロップとバナナです!

これだけでもうま〜です♪

ハーシー チョコレートシロップ 623g

新品価格
¥496から
(2018/2/7 21:53時点)

失敗したこと


一つ失敗だな〜と思ったのが、粉に油を混ぜたことでダマになってしまったこと。

豆乳と油を先に混ぜて、油の分離をなくしてからの方がよかったです。

米粉のお菓子を作る時は、水分と油をよく混ぜる乳化が大事です。

小麦の場合はどうなんだろう。

粉類を混ぜた後、最後に溶かしバターなどの油分を入れる場合もあれば、

水分と油分は先に混ぜておき、粉類を最後に加えてさっくり混ぜる方法もあり、いろいろあるみたいです。

難しい理論はわかりませんが、今回の混ぜる順番では生地がダマになったので、きっとダメだろうと思います。

次回は油分と水分を先に混ぜたいと思います。

終わりに


小麦が食べられるようになり、レシピの幅が広がりました。

小麦不使用、卵不使用、乳不使用の3大不使用レシピは数が少なく、ネットで検索してもなかなかいいものが見つからなかったりします。

クッキー、ケーキ、マフィンなど、小麦を使ったお菓子のレシピはたくさんあります。

その中で卵不使用で検索してもいくつもでてきます。

最近はレシピの種類が選べるのが嬉しいです♪

この流れで乳や卵も食べられるようになればいいのにと思いつつ、まだたまに些細なことでポチポチと湿疹の症状が出たりするので、特に乳は手強そうです。








コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。