自家製豆乳ヨーグルト 上手く作れない豆乳がある⁈





こんにちは♪ちびすけままヤンです!

我が家はほぼ毎日朝食にヨーグルトを食べます。

と言っても、パパは食べてないですが…。子どもたちと私だけ。

用意が面倒だからパパはご飯のみ(笑)

ヨーグルトは私と長男いちすけは牛乳を使ったヨーグルト。

次男にすけは豆乳ヨーグルトです。

どちらもヨーグルトメーカーを使って、自宅で発酵させたもの。

ヨーグルトメーカーについて


使っているのはソレアードのヨーグルトメーカー

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使い方は簡単!

牛乳パック1リットルに、種菌となるヨーグルトを1カップ入れて混ぜるだけ。

それをそのままパックごとヨーグルトメーカーに入れて、8時間程放置!

おいしいヨーグルトの出来上がり〜☆

基本的にR-1ヨーグルトを種菌にして、R-1ヨーグルトを量産しています。

大体4.5回繰り返し作ったら、また新しいヨーグルトを買って作ってます。

豆乳ヨーグルトの作り方


豆乳ヨーグルトも同じ作り方。

こちらは食べるのがにすけのみなので、1リットル作ると多いです。

なので瓶に移して作っています。


熱湯消毒した瓶に豆乳を入れて、豆乳の約1割の量のヨーグルトを入れて混ぜます。

蓋をしてそれをそのままヨーグルトメーカーへ。

約6〜8時間後に出来上がりです。




材料


使うのは豆乳ヨーグルト

乳製品アレルギーなので、使うヨーグルトは乳製品不使用のものです。

豆乳で作ったヨーグルト

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そして豆乳ですが、私は調製豆乳で作るのが好みです♪

無調整豆乳で作ると、どうも豆腐感がある気がします。

調整豆乳はそのままでも飲みやすく、ヨーグルトにした時も食べやすいです。

ヨーグルトにならない豆乳


ヨーグルトは牛乳も豆乳も、種類によって出来上がりに差があります。

そして最近、上手く固まらずちゃんとヨーグルトにならない種類があることに気づきました。

それはマルサンの豆乳!です。

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3回程同じように作りましたが、時間を8時間以上おいても上手く固まらず、トロ〜と飲むヨーグルトに近い感じ。

味はヨーグルトになってますが、固まらないので、ヨーグルトとは違う感じでした。

キッコーマンの調整豆乳ミルクのようにやさしいダイズはちゃんと固まってできたので、豆乳によって違うことを実感しました。

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なんの成分が原因かとかはわからないので、個人の見解です。ご了承ください☆

まとめ


牛乳は成分無調整の生乳100%のものを使ってヨーグルトを作ります。

こちらも種類によって、8時間経たずに固まるものや、固さが緩いもの、いろいろです。

豆乳は今の所、キッコーマンミルクのようにやさしいダイズイオンの豆乳はできました。

味はミルクのようにやさしいダイズがほんのり甘いので、ヨーグルトとしては食べやすかったです。

にすけはヨーグルト大好きで、テーブルに出すと、何よりも先に食べてしまうので、いつも隠しておきます。

朝ごはんをちゃんと食べてから、最後に登場!

そして自分で必死にすくって食べています。

残ったヨーグルトをかき集めようと私がスプーンを取ろうとするととっても怒るので、最後まで自分で食べます(笑)

なので一時、固まらずサラサラなヨーグルトを食べていた時は、口の周りやらテーブルやらがヨーグルトだらけで大変でした(>_<)

でも美味しく食べてくれるのは嬉しいです☆





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