多森サクミさん 小麦 乳なし 今川焼き フライパンでできるシリーズ





こんにちは♪ちびすけままヤンです。

多森サクミさんの”フライパンでできる米粉のパンとおやつ” の中の今川焼き!

フライパンでできる 米粉のパンとおやつ 小麦粉なしでも本当においしい (立東舎 料理の本棚)

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ホットケーキの生地を型に流して焼くレシピです。


前回、型に流して焼くホットケーキは大失敗。

[極厚パンケーキ スフレ風 米粉のおやつ 小麦 卵 乳製品不使用]


生地は型からはみ出るし、火加減ミスってちょっと焦げ色。

今回は生地の柔らかさにも注意して、型からはみ出ないようにしようと再チャレンジ♪

今川焼きの作り方


今川焼きといっても、極厚パンケーキにクリームを入れて焼いているだけ。

特に難しいことはないです。

1.米粉とベーキングパウダーを袋に入れて混ぜておく。

2.豆乳、砂糖、サラダ油はボールに入れてよくかき混ぜる。


3.粉をボールに入れて、混ぜる。


この時の生地の様子がホットケーキくらいのトロトロになるように、

豆乳を最初は100mlのみ油と混ぜ合わせて、最後に少しずつ足して調節しました。

そしたら型にバッチリ収まりました!


生地を入れるとこからは素早くやらなくてはいけないと注意書きされていました。

半分生地を入れたら、クリームを入れて、残りの生地を入れます。

手早く!

そうしないと、ふわふわパンケーキのための生地の発砲が消えてしまうみたいです。


クリームは豆乳カスタードクリームです。作り方は以前のブログ

[卵なしで作れる 豆乳カスタード 乳製品不使用 アレルギー対応]


生地を入れ終わったら蓋をして焼きます。

片面焼き上がり。この時の表面が少し固まっていた方がひっくり返した時にドロ〜っと下に落ちなくていいかもです。

前回、まだ表面がドロドロなのにひっくり返して、生地が途中で割れてしまったのがありました。


今回は良く焼いてちゃんと確認してからひっくり返しました。

焼き上がり



いい色〜!

焼き色に注意すべく、前回より火力を一段階弱くしました。(ちなみに我が家はIH)


でも弱すぎたか?(笑)

白ーい今川焼きになりました。

そして型から外す時も注意!

冷めてからにしましょう!!

って書いてあるのに、待ちきれず暖かいまま型をはがそうとしたら、くっついて取れない!!

さらに暖かいからクリームがはみ出る!!

慌てて元に戻して、きちんと冷めるのを待ちました。

そうしたらクリームもはみ出ることなく、きちんと剥がすことができました。

ちなみに型は豆乳のパックを切って、ホチキスでまあるく留めたもの。


並べてみる(笑)

裏はオモテ面はキレイなのでそっちで盛り付け♪


遊びに来てくれたお友達に出すおやつなので、ジャムも添えてみる。

おいしーと言ってくれたのでよかったです!



まとめ


前回の失敗を生かし、生地がはみ出ないように、型作りから気をつけました。

出来上がったまあるい型をフライパンに押し付け、底を平らにしました。

豆乳は後から少し足して、生地の固さを調節。

火力は弱め。

時間は片面12分焼きました。

ただのパンケーキより、クリーム入りなのでしっとりでした。

モチモチで美味しかったです!

カスタードの今川焼きが小麦不使用、卵不使用、乳製品不使用でできるなんてほんとすごいです!!



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